Cota 45 UBE Carrascal 2018


UBE Carrascal est un vin blanc élaboré par la cave Cota 45 à Sanlúcar de Barrameda (Jerez), V.T. de Cádiz. Cota 45 est le projet de Ramiro Ibáñez, prestigieux œnologue de Sanlúcar de Barrameda et consultant dans différentes caves de Jerez. La cave Cota 45 se trouve dans un ancien atelier de bateaux à Bajo de Guía, la plage magique de Sanlúcar de Barrameda. C’est ici que Ramiro Ibáñez élabore ses vins, plus jeunes, avec moins d'élevage, avec des variétés locales récupérées et faisant des essais avec des différents sols d’albariza (le sol blanc typique de Jerez, crayeux et avec une très bonne rétention d'eau). Avec Cota 45, Ramiro a l'intention d’élaborer à nouveau le vin camomille comme autrefois, sans alcoolisation et avec des élevages plus courts, pour donner plus d’importance au terroir et à la personnalité de chaque lieu-dit. Il veut que l'expression du raisin reste marquée par le sol, le climat et le cru, que l’élevage soit uniquement pour compléter et améliorer le caractère du terroir. UBE Carrascal est un vin fait à partir de trois cépages de Palomino Fino (Palomino Fino, Palomino de Jerez et Palomino Pelusón) d’une seule vigne du domaine Pago de Carrascal, Las Vegas, située à proximité de l'océan Atlantique à Sanlúcar de Barrameda, où les cépages originaux de Palomino sont toujours conservés. Après la fermentation dans des botas de Jerez, le vin est élevé pendant 20 mois dans des botas sélectionnées avec une légère présence de voile en fleur.

38.70€ :

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